椰花糖燕菜

作者： 我的食谱分享

https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/palm-sugar-kanten-jelly.html https://paypal.me/ONGWIENKAIpenang 椰花糖 (Palm sugar) 或简称椰糖，是由椰子花汁液萃取出来的糖份。它在一些盛产椰子树的地区 (例如东南亚) 被作为传统甜味剂使用，其味道香浓无比。燕菜精是从海藻类所提炼，有植物性吉利丁之称。不需要冰箱也能凝固，口感比较扎实硬脆。 分量：十人份 难度：中等 备料时间：十分钟 烹调时间：四十分钟 共计时间：五十分钟

用料

• 椰花糖 450公克
• 煮熟的西米 350公克
• 糖浸的罗勒种子 250公克
• 淡奶 200毫升
• 燕菜精 25公克
• 班兰叶 6片
• 水 2.5公升

椰花糖燕菜的做法步骤

步骤 1

450g 椰花糖 25g 燕菜精 6片 班兰叶

步骤 2

350g 煮熟的西米

步骤 3

250g 糖浸的罗勒种子

步骤 4

200ml 淡奶

步骤 5

在锅中加入椰花糖、班兰叶和2500毫升的水。

步骤 6

将水煮沸。

步骤 7

加盖后转小火煮十五分钟。

步骤 8

期间，将混合好的煮熟西米和糖浸罗勒种子(筛过的)扎实地铺在模具的底层。

步骤 9

取出班兰叶后转中火。慢慢拌入燕菜精，同时以木铲搅拌。

步骤 10

倒入淡奶。

步骤 11

搅拌至水再次沸腾。

步骤 12

关火。将液体一勺一勺平均地倒入磨具中。

步骤 13

待冷却后切块。

椰花糖燕菜的小贴士

煮西米粒 将2公升的水在一个大锅里煮滚。转至中小火。倒入100克西米粒。用木铲搅拌，煮至半透明状态-白点消失(大约四十分钟)。捞出后过冷水。100克西米粒煮熟后重350克。 糖浸罗勒种子 买现成包装的。若不，将30克罗勒种子浸泡在糖水中约5分钟。(糖:水比例为1:6) 30克种子浸泡后的重量为250克。 煮西米或冷却西米的水可再使用。

菜谱创建时间：2020-10-05 23:21:27