金沙一口虾（咸蛋黄焗虾）

作者： 狡猾的狐狸i

用了双份量的咸蛋黄，把虾吃完后，用酱拌饭真是太棒了🤪 咸鲜酥脆，一口一个

用料

• 虾 8只
• 咸蛋黄 3个（这里我故意用了双份量，吃完虾后用来拌饭）
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 料酒 少量
• 姜沫 少许

金沙一口虾（咸蛋黄焗虾）的做法步骤

步骤 1

首先取三只咸鸭蛋，3个蛋黄可以炒16个虾，我故意加大用量，吃完虾用剩下的酱汁拌饭，美极了

步骤 2

取出蛋黄，去掉蛋黄上的膜后上锅蒸熟

步骤 3

接下来把买回来的虾处理干净，头部下数第三节的位置，把虾卷起，用针刺穿然后挑开

步骤 4

虾肠就被挑出来了，新鲜的虾，虾肠有韧性，一拉就出来了

步骤 5

如果是冰鲜的虾就用开背的方式去除虾线

步骤 6

然后再用厨房剪，将虾的脚和头部前端、以及头顶的刺剪掉

步骤 7

虾处理好起锅烧油

步骤 8

虾加入姜末、料酒拌匀，最后来一勺玉米淀粉，什么淀粉都可以，每只虾都裹上淀粉

步骤 9

放进锅里油炸

步骤 10

炸到外壳颜色变得红亮就可以了

步骤 11

锅里留少许油

步骤 12

蒸好的蛋黄用小勺碾碎

步骤 13

然后把咸蛋黄放进锅里小火煸炒

步骤 14

炒到咸蛋黄泛起泡沫

步骤 15

再把炸好的虾放进去煸炒

步骤 16

当每一只虾都裹上咸蛋黄就可以出锅了

步骤 17

一口一只，外壳和头都可以吃，酥脆的。虾肉Q弹，剩下的酱汁拌饭，简直了 有两点需要注意： 首先：油烧到出现纹路再把虾放进去炸，炸的时间不要太长，炸得太久虾肉就没有弹性了，口感会干 其次：咸蛋黄蒸熟后尝一下，如果蛋黄不是很咸那种，炒的时候要适量加一点盐

菜谱创建时间：2020-10-05 19:40:35