麻椒焖茄丁

作者： 小丫_ylbd

茄子是让人头疼的一款蔬菜！油少不香，油大不利于健康，淡了无味，咸了伤身！而这款焖茄子，有效改善了上述问题…

用料

• 五花肉 100克
• 大蒜 4瓣
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 圆茄子 1个或2个，根据食量。
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 根据自己口味调整
• 小米辣 1个
• 麻椒 8一10粒，根据自己喜好增减。
• 料酒 1勺

麻椒焖茄丁的做法步骤

步骤 1

我用了2个圆茄子，每个1斤左右。

步骤 2

葱、姜、蒜、小米辣切丁备用。

步骤 3

茄子改刀成小方丁。

步骤 4

少量食用油，中温下肉煸炒。

步骤 5

炒至肉出油变色，加入葱姜炒香，加入酱油、耗油、料酒。

步骤 6

倒入切好的茄丁，撒上8一10粒麻椒，切记一定不要翻炒！！！

步骤 7

两个茄子，我只加了不满一汤勺的老汤，加同量清水也可以，如果是一个茄子，水量记得减半，汤大茄子不好吃！

步骤 8

此时转中大火，盖上锅盖，开锅转小火…焖吧。

步骤 9

这一步很关键！听到锅中嗞嗞的响声，说明水已近烤干，马上揭开锅盖，撒上盐和蒜末翻炒。

步骤 10

茄丁水份很大，经过翻炒会出一些汁水，中火翻炒慢慢的收汁，记得不要收太干，少留一点有滋有味，出锅前撒上小米辣…

步骤 11

麻椒焖茄丁出锅了，椒麻鲜香，软滑细腻，一点点微辣，不油不腻，味道美极啦！

步骤 12

下饭神器…好香😁

麻椒焖茄丁的小贴士

茄子入锅记得不要翻炒！听到嗞嗞响声，马上揭开锅盖进行翻炒！汁水不要收干留一点！

菜谱创建时间：2020-10-05 17:11:49