黄小厨炸肉丸子

作者： 我就是黄小厨

小时候过年家家都会炸丸子，每每最怀念的就是站在炉子边等那个最新炸出来的丸子，又香又烫口…这是…家的味道！

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 20克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 胡椒粉 1克
• 老抽 3克
• 生抽 5克
• 耗油 5克
• 麻油 2勺
• 生姜水 150克
• 葱 适量

黄小厨炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

1、肉糜中加入除生姜水外的所有调味料。 2、生姜水分五次加入，用翻拌手法拌匀肉糜，这样会使肉更有弹性。

步骤 2

拌匀的肉糜细腻有弹性，用保鲜膜包好冷藏45分钟。

步骤 3

冷藏后的肉糜如果觉得有点干可以适当再加入少量生姜水，拌匀后用虎口挤出圆球状，用汤匙刮下放去油锅中。

步骤 4

先用大火定型，待表皮金黄色即可出锅。

步骤 5

再用小火复炸至外焦里嫩。

步骤 6

1、好吃的肉丸子就出锅啦，不管是现在趁热吃还是等会清蒸或红烧都是相当好吃又百搭的菜品哦！ 2、也可以在这个基础上加入你喜欢的莲藕、山药、马蹄…哪个脆脆的口感，也是相当的诱人哦？

菜谱创建时间：2020-10-05 16:32:56