日式芋泥大鼓面包

作者： 呐呐兔

既然芋泥准备好了，芋泥制作🔗👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105944522/ 在婶子家买的大鼓模具一直也没用过，就做一个胖鼓鼓的日式大鼓面包吧 配方的量可制作7*4cm的大鼓模具，12个

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 水 120克(根据面团情况+-5克)
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 25克

日式芋泥大鼓面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机中搅拌均匀，水量根据每家面粉情况可做调整

步骤 2

搅拌成团后加入软化的黄油，继续搅拌

步骤 3

搅拌至面团光滑可以出膜的状态即可，不用很薄的手套膜也没关系

步骤 4

面团发酵28度发酵1个半小时左右至2倍

步骤 5

一发好的面团滚圆排气，均匀分成12个面团，大约32克一个 面团静置松弛15分钟

步骤 6

面团松弛期间准备芋泥馅，26克一个 模具内侧抹黄油防粘

步骤 7

取一个面团擀圆，我是直接徒手压扁的😂

步骤 8

包入事先准备的芋泥馅，用虎口捏紧，收口朝下，滚圆

步骤 9

放入抹好油的模具中，顶部压扁一点

步骤 10

整形好的面团二次发酵，35度有湿度的环境发酵1个半小时左右，发酵到模具八分满的样子

步骤 11

表面喷点水，放上一点杏仁片

步骤 12

上面压一个重一点的烤盘放入烤箱中层，190度上下火烤20分钟

步骤 13

开动

菜谱创建时间：2020-10-05 15:52:41