紫苏梅子红烧肉

作者： 春风无红糖

啊，不吃一次感觉要后悔终生。 第一次知道食物可贵是因为今年只用了一斤青梅做紫苏梅子，所以从我意外发现红烧肉里面搁点紫苏梅子的紫苏、搁点紫苏梅子的梅子口感会正不止点把点的时候，我的紫苏梅子就是数着数着做的红烧肉。争取能吃到年底吧，实在不行，要留一两颗给我们家甜甜做一次，唐sir回来给做一次，给远方来的好友做一次…… 啊，也可以了😂😂

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜 片
• 八角 个

紫苏梅子红烧肉的做法步骤

步骤 1

选层次分明的五花肉最好，高原条件受限，不是每次都能刚好买到五花肉中间那段。半斤左右其实能够两三个人吃的了，因为吃多了毕竟还是会腻歪。我一般做半斤的量。 切小方块，冷水加姜片、小葱焯水，水开捞出。沥干水。热炒锅，放入五花肉，煎至两面微黄，入冰糖一起翻炒，糖化入姜片（三四片）八角桂皮香叶少许。

步骤 2

稍稍翻炒后围着锅边淋入少许白酒（我是自己私酿的桃花白芷酒），翻炒入生抽老抽少许（要看肉的多少放，不要太多，尤其是老抽，我第一次做的时候没经验，放多了，成品就有点偏黑，我爸说是“黑烧肉”） 加入开水，淹没肉再多一点就可以了，入紫苏梅子中的梅子一粒，紫苏叶少许（这两个个要根据实际的肉量添加，多了的话成品有点偏酸，不要问我为什么知道啊😌）。 上高压锅，10分钟，这个时候锅内还有些水，转入砂锅，开小火，盖上盖子，偶尔翻动一下，让每块肉都糖色均匀，等香气出来，有滋啦的声音，紫苏梅子红烧肉就做好了！

菜谱创建时间：2020-10-05 14:43:01