纯手工麦芽糖【详细版】

作者： 兰10

💁‍♀️古籍《本草经疏》里就做了记载：“麦芽糖又称饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏。” 💁‍♀️现在大多数孩子或多或少都伴有脾虚，麦芽糖不止能满足孩子对糖的需求，还有补虚健脾养胃的效果，两者兼顾❗ 💁‍♀️【麦芽糖之原料：糯米】 有的妈妈会担心糯米黏腻，不太好消化，而做成麦芽糖则刚刚好，这得益于“发酵”的过程，中医认为，凡是发酵之品大都具有消积食的功效。并且与之配伍的大麦芽，也能帮助消食、通气。

用料

• 糯米 1000克
• 麦芽 150克

纯手工麦芽糖【详细版】的做法步骤

步骤 1

小麦提前放水里泡一夜，如果天气热要放冰箱保鲜里

步骤 2

把小麦平铺在盘子上，放在阴凉处（禁止阳光暴晒），每天用喷水瓶喷几次水（喷水的次数没有限制，但不能让种子发干，保持湿润）

步骤 3

这是种了四天的麦芽，发到这个程度就可以了

步骤 4

把麦芽全都拔起来，洗干净

步骤 5

把麦芽切碎，能切得多碎就切多碎

步骤 6

糯米提前泡水，泡到糯米一捏就碎

步骤 7

煮糯米，糯米煮的烂点，煮好的糯米拿出来放凉至50度左右

步骤 8

把糯米和麦芽充分的搅拌在一起，放在电饭煲，按保温键，发酵八个小时左右

步骤 9

这是发酵八个小时后的成品，麦芽糖的糖汁，把糖汁用纱布过滤出来，尽量挤干点

步骤 10

这是过滤出来的糖汁，尝一口很不错呢😁，把过滤出来的糖汁用大火烧开，刚开始可以用大火收汁，等到麦芽糖汁变稠了，就要用小火慢慢的熬，还要不停地搅拌，防止粘锅

步骤 11

熬到出现大泡泡，视频里的这个状态就差不多啦

步骤 12

麦芽糖稍微晾凉，不能放太凉，到时候会不好装瓶，尽量用玻璃瓶哦

纯手工麦芽糖【详细版】的小贴士

其实做麦芽糖也没什么技巧，要有足够的耐心，做好的小伙伴们记得交作业哦

菜谱创建时间：2020-10-05 12:13:06