梅菜鲜肉大馄饨

作者： AWinonaD

用料

• 馄饨皮20 张
• 猪肉100 克
• 蚝油2 勺
• 盐适量 克
• 胡椒粉3 克
• 鸡蛋1个
• 生粉适量
• 清水适量
• 生菜一把
• 葱花10克
• 香油1勺
• 梅菜干（现成的）

梅菜鲜肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

将鲜肉与梅菜（比例可根据自己喜好选择）搅拌一起

步骤 2

超市购买现成的馄饨皮（广东叫云吞皮）

步骤 3

除香油，香葱，生菜，皮以外的所有食材混合在一起，搅拌均匀，喜欢口感稍硬的，可以顺时针搅拌至起胶，中途可能需要加些清水（一点点加），若太稀，适当增加生粉，但尽量不要太多，以免影响口感

步骤 4

新鲜生菜洗净备用

步骤 5

馅搅拌均匀的状态（软硬适中）

步骤 6

馅放皮中间

步骤 7

简单粗暴的包云吞方法，四个角随意轻捏在一起（注意：不要挤中间的肉，皮会破，会破）老手做法：手掌窝起抓一下

步骤 8

包好的状态，这样可以保证馅不散带汤，易熟，口感软

步骤 9

包了20个

步骤 10

滚水下锅煮，水里放一点点油，煮的时候，用勺子挨锅底轻推，轻推…慢慢待全部浮上来，空闲时间配个碗，放入香葱，香油，一丢丢盐调汤底味道（如汤底已调味则不用再放，我用的是清水哈）

步骤 11

煮好了，盛起

步骤 12

最后，烫生菜，盛起，配点剁椒，嗯…正！

菜谱创建时间：2020-10-05 11:43:41