猪油怎么才能熬得又白又香 很多人第一步就错了

作者： 摩登煮妇

有的做法说用加水，有的说不用。做蛋黄酥，苏式月饼，椒盐酥，鲜花饼，一直都是按照这个方法去熬猪油。做出来猪油雪白很香，关键自己熬制的，吃得放心!一些家用做千层薄饼，煮馄饨、面条、炒菜需要用猪油的，这个做法都适用。而且最后油渣也不浪费可以烙饼，经常油渣给闺女做油渣饼，可香可好了。最后也会分享给大家。 大家和我一起动手做起来了吧🔽🔽🔽🔽

用料

• 猪板油1000 克

猪油怎么才能熬得又白又香 很多人第一步就错了的做法步骤

步骤 1

买这种猪板油，白色的，软软的，不要带血丝和皮的，最好用五花肉下面的肥肉，不知道去肉摊，一问老板说要板油，就知道。

步骤 2

用清水洗干净，切丁，也不用很小，(ps:洗得时候，会满手油乎乎的，最后盆上也很多油，用洗洁精多洗几遍就好，大家做好心理准备🌚🌚)

步骤 3

不用放水，不用放水‼️因为你洗猪油的时候，猪油里的水肯定是不会沥得很干，那些水就够了。我用的是煤气灶中火熬。

步骤 4

刚开始熬时，锅里是这种乳白色的，继续给我熬🌚

步骤 5

熬的时候勺子挺搅合搅合，以免粘锅。慢慢会变成透明的，视频中一样。这时转中小火，比开始时小点就行。

步骤 6

慢慢锅里油开始变多。不用忙慌舀出来，继续小火熬。

步骤 7

猪油开始慢慢变小，油也越来越多。看下是不是清澈透明。

步骤 8

这时舀油出来，用滤网过滤一下。

步骤 9

过滤剩下油渣不要扔，后面有大用场。

步骤 10

看下油是不是非常清澈，这样冷却后变白完全没有问题。

步骤 11

找个耐高温的，就是玻璃瓶装好以待冷却。

步骤 12

上张对比图，一般自然冷却5个小时这样，就会凝固。

步骤 13

常温避光保存就行。1000克可以熬出来也是将近1000克。我这是装柠檬膏的380ml的玻璃瓶，装两瓶。

步骤 14

这是熬猪油剩下的油渣子，老香了。不要浪费，包成油渣饼，油酥又香好吃停不下来。

步骤 15

这是我做蛋黄酥的油酥皮，用它来包油炸饼，酥到掉渣没朋友。

步骤 16

油渣子放点生抽，老抽，盐，香葱拌拌就好。然后放不粘锅上烙两面金黄就行，成品图片还没等我拍图，都被家人干下肚了🌚

猪油怎么才能熬得又白又香 很多人第一步就错了的小贴士

如果是夏天，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。用玻璃瓶装好浸于冷水中即可凝固，且久存无怪味。

菜谱创建时间：2020-10-05 10:48:13