泡菜（首次泡很成功）

作者： 浮生为鱼

总是在某时某刻想吃酸豆角，不想临时出去买，总想着任何时候吃可以捞一把就吃，那就太舒服了，所以网上查了查方法，做个尝试，没想到第一次就成功啦，分享给大家懒人简易版制作方法

用料

• 盐 150克
• 豇豆 1斤左右
• 白萝卜 半个
• 嫩姜 150克
• 朝天椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 高度白酒 50克

泡菜（首次泡很成功）的做法步骤

步骤 1

先把蔬菜洗干净，烂的地方一定要清理掉，豇豆不要切掉头，这样不容易泡烂，风干水分，一点水都不能有

步骤 2

我在网上现买了一个5斤的玻璃罐，因为家里人少吃不了多少，也是第一次做所以抱着试试看的心态，买了玻璃透明的。 罐子先用清水洗净，再用高度白酒倒入杀菌。 泡菜水，制作的方法就是把八角，桂皮，香叶，花椒洗干净，放入自来水里面放盐，烧开，自然晾凉后就可以，这时候的水有一点点颜色，是正常的。 往罐子里面放菜的时候可以先把需要泡的时间长的菜放到下面，比如豇豆，泡的时间短就可以吃的，比如萝卜两三天就可以，放到上面，这样拿的时候就比较方便。 慢慢倒入泡菜水，淹没蔬菜，盖盖子，倒入封口水，因为我的瓶口小，封口水也少，所以一定要每天查看，封口水千万不能干了。 然后就是慢慢等待，每次看的时候，都能看到泡菜水里面的气泡慢慢上升，然后咕嘟冒个泡出来，感觉好好玩

步骤 3

9月19号腌的，今天10月5号，颜色很漂亮

步骤 4

捞出来开吃

泡菜（首次泡很成功）的小贴士

罐子封口水一定不能干了， 老的时候，要用无油无水的筷子捞

菜谱创建时间：2020-10-05 10:28:54