六寸戚风蛋糕

作者： 小杏6-6

这是我照着厨友的方子，第一次做成功的戚风蛋糕，后来发方子的厨友把帖子删了，所以我凭着记忆写出来，以备自己忘了，可以翻找。不喜欢的朋友不要吐槽哦，建议大家多看几个方子，找到适合自己的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 13克（蛋黄）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 水 20克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清，分离 蛋清用打蛋器打发，其过程中分三次加入白砂糖（每次10克），打至蛋白立起小尖尖。

步骤 2

蛋黄加白砂糖13克，打蛋器打至发白，体积变大，打蛋器上的蛋黄液滴落不马上消失。 再加入玉米油20克，水20克，继续搅打，打的时间大概3分钟，打充分。

步骤 3

筛入低筋面粉33克，一定要筛入，否则容易蛋黄糊容易变成疙疙瘩瘩的。硅胶铲Z字形搅拌均匀。

步骤 4

取一半蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，翻拌，或者加上切拌。再把拌好的糊倒回剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 5

这个是拌的方法

步骤 6

拌好的糊倒入电饭锅，如图。选择电饭锅的蛋糕选项即可。 也可以倒入模具，放进烤箱，具体看模具，来确定烤的温度和时间。我是倒入小烤盘，150度20分钟，我的烤箱温度偏高（注意：烤箱需要提前预热十分钟）

步骤 7

这个是电饭锅蒸的。

步骤 8

这个是烤盘烤的，打算做个蛋糕盒子。

六寸戚风蛋糕的小贴士

我是用了这个方子两倍的量，一半烤，一半蒸。

菜谱创建时间：2020-10-05 09:15:14