红豆沙馅吐司

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

当红豆遇到吐司，真的是一种美好的搭配。红豆吐司柔软香甜，浓浓的红豆香，一口下去超满足。

用料

• 汤种部分：
• 高筋面粉 20克
• 清水 100克
• 面团部分：
• 高筋面粉 280克
• 纯牛奶 115克
• 食盐 4克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 表层蛋液： 适量
• 杏仁片 适量
• 红豆沙馅 280克

红豆沙馅吐司的做法步骤

步骤 1

先制作汤种部分：锅中倒入清水、高筋面粉，搅拌均匀，全程开小火，加热到 65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多，关火！

步骤 2

倒入碗中。

步骤 3

然后紧贴盖上一层保鲜膜完全晾凉。

步骤 4

现在我们来做面团部分： 把纯牛奶、高筋面粉、盐、糖、酵母、汤种、全部倒入面包机桶内，开启揉面模式。

步骤 5

15分钟后，拉开呈现锯齿状，加入黄油，继续揉面。

步骤 6

直到揉出手套膜为止，停止揉面，盖上保鲜膜发酵至 2 倍大。

步骤 7

发酵好的面团，粘上面粉戳个小孔不回缩不回弹说明面团发酵好了。

步骤 8

把面团取出来，轻轻拍打排气，搓圆，盖上保鲜膜，静置 15 分钟。

步骤 9

静置好的面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤 10

反过来，光滑的一面朝下，均匀地铺上红豆沙馅。（红豆馅可换紫薯馅、椰蓉馅等等）

步骤 11

然后朝着一个方向卷起来，然后再搓长一点。

步骤 12

用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。

步骤 13

均匀地切上 2 刀。

步骤 14

另外一边也同样切 2刀。

步骤 15

然后交替地摆放才会好看，没有切开的部位会比较高，用手轻轻地按下去。

步骤 16

长度跟吐司模具要一致，收口再按薄一点，然后由上而下卷起来，收口一定要捏紧。

步骤 17

放入吐司模具中，盖上保鲜膜再次发酵至八到九分满。

步骤 18

最后刷上一层全蛋液，撒上杏仁片。

步骤 19

放入预热好的烤箱 150度烤 40 -45分钟。

步骤 20

时间到！取出来，放凉就可食用了。 哇！超级香甜又柔软，太好吃了吧！（隔天吃，更好吃）

红豆沙馅吐司的小贴士

不同品牌的面粉吸水量不同，液体部分请自行调整。本人纯属友情分享，更为了方便自己查看。

菜谱创建时间：2020-10-04 22:39:01