梅菜扣肉

作者： 若若厨房

梅干菜扣肉和米饭绝配！

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 50克
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 米酒 2勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水入锅，加料酒大料姜去腥，开锅后再煮15分钟，中间翻面

步骤 2

找个盘放些老抽，煮好的肉趁热放里，四周都沾上老抽，小心别溅到身上

步骤 3

猪皮面用针或者牙签扎孔，多扎，然后猪皮面朝下放老抽里泡十分钟

步骤 4

泡好后猪皮面朝上晾干

步骤 5

热油锅，油没过猪皮的高度，油热后放五花肉，要马上盖盖子，小火煎五分钟，全程不要开盖子，煎好后等锅温度降下来再开盖拿肉

步骤 6

煎好的肉猪皮比较硬 不太好切

步骤 7

切薄片，薄厚自己掌握

步骤 8

肉切不切断都可以

步骤 9

调料汁，调好后用刷子每一片肉都刷上料汁腌一会

步骤 10

梅干菜泡软，挤干水分，锅热油加葱蒜末炒香梅干菜，加入腌肉的料汁再焖煮3-5分钟

步骤 11

找个碗肉皮朝下码好肉，梅干菜盖在上边，入锅小火蒸1.5-2个小时，1.5小时的肉还不够烂糊，喜欢软烂的多蒸些时间，蒸好后把碗里的汤bi出回锅收汁，最后浇在扣肉上

步骤 12

出锅后把蒸碗倒扣在盘子里，手速要快， 搭一碗米饭真的绝配了！最好的隔夜放一晚再吃更好吃

菜谱创建时间：2020-10-04 22:21:45