豆腐脑

作者： 逛吃逛吃兔小姐

本菜谱主要是自己做记录用！！！

用料

• 黄豆 150克
• 水 1500克
• 内酯 一袋3克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆加水泡一夜

步骤 2

用1500克水➕沥干水的黄豆放破壁机高速打，打完一次把豆渣过滤出来继续加水打，第一次用面粉筛过滤，全部过滤完后第二次过滤，用纱布套住面粉筛过滤。

步骤 3

把过滤好的豆浆，放锅里煮沸，一边把浮沫捞出来，煮沸后继续保持沸腾三分钟左右。豆浆煮好后，把内酯倒进碗里用十克水拌匀化开，倒进电饭锅内胆里。豆浆85度左右从高处冲到电饭锅内胆里，不用搅拌，电饭煲按保温键五分钟后断电，继续放置十五分钟即可。夏天可以不用按保温键。

步骤 4

咸口豆腐脑

步骤 5

第一次吃咸口豆腐脑。

菜谱创建时间：2020-10-04 14:28:55