糖心鲍鱼面

作者： 安煮糊

很喜欢这一种要耐力战的菜

用料

• 鮑鱼 5只
• 薑 半大堍
• 葱 6根
• 料酒 2勺
• 云腿 100克
• 猪脚 1只
• 鸡爪 8只
• 冰糖 50克
• 蠔油 2勺
• 老抽 2勺

糖心鲍鱼面的做法步骤

步骤 1

干鲍鱼洗一洗

步骤 2

用水泡

步骤 3

第2天

步骤 4

第4天

步骤 5

第5天还没行

步骤 6

到了第6天，在锅中加姜，葱，料酒和水

步骤 7

加入鲍鱼

步骤 8

煮两个小时

步骤 9

记得用慢火

步骤 10

煮完之后，用厚毛巾盖着一个晚上(焗水)

步骤 11

隔天早上的状况

步骤 12

锅中的水不要，放云腿

步骤 13

放鮑鱼

步骤 14

放猪脚，鸡爪，冰糖

步骤 15

用水盖过

步骤 16

慢火煮4个小时

步骤 17

两个小时后，加蠔油调味

步骤 18

拿手鮑鱼

步骤 19

现暂放另外一个锅中

步骤 20

取锅中的汤汁

步骤 21

放回鲍鱼锅中收汁

步骤 22

加老抽调色，调味

步骤 23

收出来的汤汁一半放旁边做佐料，另一半用来拌乌龙面，最后鲍鱼放到烏冬面上，灑一点小葱

糖心鲍鱼面的小贴士

鲍鱼发泡很重要，一定不能太心急，按鲍鱼的大小来决定，我觉得我这一次的就差了一天 👀 这个好像已经是简单版 💪

菜谱创建时间：2020-10-04 10:53:07