淡奶油吐司小美版

作者： 重庆段段

为了消耗临期淡奶油，做了这个全淡奶油吐司，水也可以换成牛奶，奶香浓郁的大个子。（这是一个吐司的量，如需做两个、所有食材翻倍，揉面时间加倍）

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 45克（1个）
• 淡奶油 180克
• 盐 4克
• 水（牛奶用40克） 35克
• 糖 50-60克
• 耐高糖酵母（新鲜酵母15克） 5克

淡奶油吐司小美版的做法步骤

步骤 1

ps做吐司面包之前先把主锅和液体冷藏。 1.除盐以外所有材料放入主锅，4分钟揉面模式。

步骤 2

2.加盐再揉4分钟，实在想加黄油就这时加20克，8分钟出手套膜

步骤 3

3.整理成团，28度，湿度80%，发酵到两倍大。用鲜酵母的话大概30-40分钟，节约一半时间。

步骤 4

4，发好的面团排气，分割成三等份，搓圆盖保鲜膜醒发10-15分钟，（以擀开不回缩为准）我做的双倍。

步骤 5

5，擀卷，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒发10-15分钟。以擀开不回缩为准

步骤 6

6，二次擀卷后放入吐司盒进行二发，38度，80%湿度，发到8-9分满。以状态为准，鲜酵母大概30分钟，干酵母约一小时。预热烤箱180度。

步骤 7

7.170-180度40分钟烘烤（我为了长个子，前10分钟用180度，个子长起来，上色满意，盖锡箔纸，剩下的时间170度烤。每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱把握） 出炉取出侧放在烤网上冷却

步骤 8

超级柔软拉丝，完全冷透密封常温保存两三天，吃不完可以切片冷冻，吃的时候烤箱5分钟150度，回温。

菜谱创建时间：2020-10-04 10:52:14