家常版干炒牛河

作者： 新鲜草原

弟弟的同学问怎么做“干炒牛河”，说实话我二十多年都没有做了，一是因为找不到用来炒的河粉，二来炉火不行，根本就炒不出“镬气”。花了两个周末，跑了三家华人超市，吃过比较过才在今下午做了“干炒牛河”。想吃地道的“干 炒牛河”很难很难！山寨版的也很不错哦！

用料

• 河粉 600克
• 洋葱 四分之一个
• 绿豆芽100 克
• 牛肉100克
• 葱一根 根
• 生抽 2汤匙
• 老抽1汤匙
• 糖2克盐2 克
• 淀粉、胡椒粉 、鸡粉适量

家常版干炒牛河的做法步骤

步骤 1

河粉尽量不要放进冰箱，买回的当天就做

步骤 2

切成条状，再轻轻撕开，不要让粉黏在一起

步骤 3

盐、糖、鸡粉、生抽、老抽加入少许清水搅拌均匀

步骤 4

牛肉切片放入姜丝，半个蛋清、生抽，胡椒粉和淀粉腌制

步骤 5

炒熟牛肉，洋葱丝和豆芽一起炒断生

步骤 6

重新把锅洗干净，放入比较多的油，旋转炒锅烧热油冒烟，把油倒出，改成小火，放入河粉。不要频频翻动，一直炒到河粉表面有微微的变色，手感很烫时转大火

步骤 7

一边炒一边倒入酱汁，快速炒散

步骤 8

加入配料即可出锅。

步骤 9

撒上芝麻即可开吃

家常版干炒牛河的小贴士

一定要把粉炒透，很烫的感觉才能放入调味料。建议使用不粘锅 成功的机率较高。

菜谱创建时间：2020-10-04 09:04:17