Chocolate Truffle Cake 浓郁又不甜腻 的巧克力松露蛋糕

作者： nipopo

一直想吃巧克力蛋糕，但总买不到满意的，不是不够厚实，就是太甜腻！朋友有蓝带的书，就让他帮我把巧克力蛋糕的方子都拍了发给我！ 于是，就选了这款——一看就好吃的方子。 但是蓝带的方子，含糖量是非常高的，我是减了很多，你们可以根据喜好增加一些。 另外，它要制作糖浆水，在每一层涂抹，哦……我还是省略这步吧！ 做完的蛋糕口感很像松露巧克力而得名。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 20克
• 糖粉 25-125克
• 黄油 20克
• 甘纳许
• 淡奶油 250克
• 巧克力豆 250克

Chocolate Truffle Cake 浓郁又不甜腻 的巧克力松露蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋盆至于热水浴上，四个全蛋➕糖打发到指触蛋液变温热。而后离开水浴，打发到发白，并有不消失的纹路，且蓬松。

步骤 2

将过筛的可可粉和低筋面粉加入蓬松的蛋液中，小心翻拌均匀，无干粉！

步骤 3

再加入融化的黄油，翻拌均匀待用

步骤 4

烤箱预热180度，烤25分钟，取出，晾凉备用。

步骤 5

甘纳许制作： 隔水加热巧克力豆➕淡奶油 （我选用的是190g 85%+60g 64%巧克力豆），不会很甜也不会很苦！ 搅拌均匀至顺滑后冰箱冷藏备用。

步骤 6

将蛋糕胚分层切好，抹上甘纳许，冷藏一晚即可。 简直人间美味，停不下来！ 外面的巧克力蛋糕能停不下来吗？NONONO！ 不腻死你就不错了😃

步骤 7

冷藏一夜

步骤 8

一块根本不够！

Chocolate Truffle Cake 浓郁又不甜腻 的巧克力松露蛋糕的小贴士

稳定的全蛋霜是关键！ 热水浴是为了使其更稳定！ 步骤并不复杂，但一定要注意翻拌均匀，尽量避免消泡！

菜谱创建时间：2020-10-04 08:24:02