鲜肉月饼

作者： Maggie_水晶

用料

• 肉馅
• 葱姜水 60克
• 盐 10克
• 蚝油 10克
• 糖 20克
• 老抽 10克
• 白酒 3克
• 南乳汁 20克
• 肉糜 320克
• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 糖 25克
• 猪油 60克
• 温开水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1、肉馅材料出葱姜水全部加入主锅，设置2分钟/反转速度3，同时分3次将葱姜水从量杯口倒入主锅中，调和后，倒入碗中，冷藏备用

步骤 2

2、油酥的材料加入主锅，20秒/速度3混合，然后倒入大碗中，用手压成团，放在冰箱冷藏备用

步骤 3

3、主锅不用清洗，直接将水油皮的材料，根据面粉，糖，猪油，水的顺序加入主锅，揉面模式3分30秒，取出醒面30分钟

步骤 4

4、按水油皮19克和油酥14克，的比例分好油皮和油酥，配方中应该是20个的量，误差在1个左右

步骤 5

5、用水油皮包裹住油酥（醒15分钟）；然后收口向上压扁面团，擀成牛舌状，卷起醒面15分钟；再次将面团擀成牛舌状，醒面15分钟备用。【注意，连续完成20个动作，基本醒面时间够了，可以继续从第一个开始下一个动作】

步骤 6

6、在第二次牛舌状的中间轻压，两边向中间按，压平擀成小圆行，将肉馅包入，收口向下，盖上印象

步骤 7

7、烤箱预热200度，烤18分钟即可

菜谱创建时间：2020-10-03 22:59:47