醉蟹

作者： 椰风

方子参考了好朋友的

用料

• 大闸蟹（雌蟹2～2.5两、雄蟹3～3.5两） 10只
• 花雕酒 500ml
• 生抽 300ml
• 冰糖 120克
• 生姜 10片
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 花椒 20粒
• 葱 3根
• 柠檬 2～3片

醉蟹的做法步骤

步骤 1

生抽300ml，冰糖120克，生姜10片放锅里熬，边熬边搅拌，熬至冒泡，倒入花雕酒500ml，稍加热后就关火，放入八角、桂皮、花椒、葱结稍搅拌，待冷却。冷却后，加入柠檬片，待用。

步骤 2

螃蟹10个，用牙刷刷洗干净，蒸锅放水加一勺花雕酒，每个螃蟹下放一片生姜，大火煮开，中火蒸12分钟，关火冷却。

步骤 3

放凉后，把螃蟹浸入汁中，盖上盖子放入冰箱，浸泡24小时尤佳。（急着吃泡5、6个小时也可，只是不是很入味）

醉蟹的小贴士

花雕酒用的3年陈，用好一点的花雕酒，会比较香！

菜谱创建时间：2020-10-03 21:00:12