勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指

作者： 纤纤的小厨房

这是我们遇见过的最不讲道理的糖醋小排，他的酱汁紧到居然不能淘饭！这可能是他唯一的缺点， 但只吃一口，就没了脾气。 软糯酥嫩的小排，裹上了糖色，配以话梅的清香，一口下去，让你口中仿佛有清风徐来的感觉，别有一番风味。 ！郑重声明！  优秀的  糖醋小排  是会 拉丝的 &  糖醋小排  可以不油腻

用料

• 肋排 300克
• 冰糖 100克
• 料酒 半勺
• 话梅 3颗
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 生粉 适量
• 鸡蛋清 适量
• 油 半勺

勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指的做法步骤

步骤 1

排骨切段2.5cm即可

步骤 2

加入蛋液，生粉，按摩小排3分钟左右。

步骤 3

倒油，平铺锅中，中火煎至两面金黄，夹出备用。

步骤 4

加入白砂糖，半勺油，全程小火炒糖色，防止炒焦变苦，炒至红褐色，关火。 ！将糖炒成这个颜色即可！

步骤 5

将煎好的排骨放入锅中，用余温翻炒，使炒好的糖色都裹在排骨上。

步骤 6

开小火，同时放入三颗话梅，0.5勺料酒，1勺醋，1勺生抽调味。

步骤 7

加水至没过排骨，小火炖40分钟后，开大火收汁，出锅！ 收到汤汁浓稠，夹起小排可以拉丝即可。

步骤 8

讨人喜欢的霸道小排是有心机的： 浓烈的醋味包裹之下，带着点宠溺的甜。 那是摸清女生心思，最讨好的奶油话梅香。

勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指的小贴士

1、加了话梅，不光味道更加可口，还能解去油腻，和糖醋味相得益彰。 2、加入蛋液和生粉使小排肉质更加松软。 3、计量单位 1勺 = 1火锅勺=30ml 2、裹糖色时候不要开火，用余温翻炒即可，防止颜色过深。

菜谱创建时间：2020-10-03 12:23:15