莲蓉蛋黄月饼

作者： 海角天涯22

用料

• 中筋面粉 160克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 蛋黄 1个
• 咸蛋黄 10个
• 水 10克
• 莲子 250克
• 糖 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

首先下糖小火炒莲蓉，油分几次下。

步骤 2

烤箱预热后180度烤咸蛋黄7、8分钟，拿出快速喷上白酒。

步骤 3

转化糖浆、枧水、油搅拌，使之融合后加入中筋面粉，尽量不揉面，以免起筋。然后用保鲜膜包好，醒发2小时。

步骤 4

莲蓉＋半个咸蛋黄(共30克)，用莲蓉包住蛋黄，搓圆备用。

步骤 5

醒发好的饼皮称20克，用饼皮包上莲蓉蛋黄，搓成椭圆，然后沾上一点面粉。然后放入50克模具造型。

步骤 6

在做好的月饼上喷水两三下，然后放入预热好的烤箱220度，烤7分钟拿出刷薄蛋黄水，再放入200度烤箱，继续烤10分钟，再拿出，刷上蛋黄水，再烤13分钟后拿出。

步骤 7

等放凉后，装袋保存。

菜谱创建时间：2020-10-02 23:51:44