芝麻馅发面烙饼（解决月饼馅的好办法）

作者： Jmjenny

冰皮月饼余下了一些芝麻馅，换个少糖少油的方式做成烙饼，更香，而且没那么腻

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 酵母粉 2g
• 芝麻馅 150克
• 糖 5克
• 温水 80克

芝麻馅发面烙饼（解决月饼馅的好办法）的做法步骤

步骤 1

家里没有中筋面粉了，就用100g高筋➕50g低筋来做面皮，加入5g糖

步骤 2

将2g酵母粉放入80克温水里，搅匀，然后倒入粉里，和成大面絮，然后揉成光滑面团，放一旁发酵至1.5倍（温度28度天气，大概1小时）

步骤 3

发好的面团，分成6个剂子，擀成中间厚边上薄的圆形

步骤 4

包入馅料，像包包子一样收口。

步骤 5

这样两边都是厚一点的面团，做成6个小包子

步骤 6

翻过来，轻轻压一下

步骤 7

擀成薄圆形，两面擀，不能太大力

步骤 8

平底锅中火烧热，放少许植物油，放入面胚，用油刷边上的油刷到上面，然后翻面

步骤 9

因为是发面饼，不要太热，多翻几次面

步骤 10

可以看到满满加热的情况下，面胚会涨起来，不要用铲子压，会爆馅

步骤 11

烙至两面金黄就可以出锅了，可以在盘子里加一张吸油纸

芝麻馅发面烙饼（解决月饼馅的好办法）的小贴士

中秋佳节的食品都是高油高糖，换个方式做成早餐，也减少油腻感。 发面时加入5g的糖，主要为了发酵，面饼本身不甜。 芝麻馅本事不算很甜，比较香，经过烙制后，馅饼又香又软，配上一碗小米粥，特别好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-02 18:45:08