蛋黄酥

作者： 美食潆响力

这个蛋黄酥真的是百吃不厌，做法其实不难，就是过程有点费时间，但是当你吃到嘴里的时候，那种幸福感会让你觉得一切麻烦都值得，外面卖的蛋黄酥，你以后都不会想再吃了～此方不是原创，来自同事分享

用料

• 咸蛋黄 20个
• 豆沙馅 400克
• 水油皮
• 低筋面粉 210克
• 黄油（猪油也可以） 80克
• 水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 190克
• 黄油（猪油也可以） 110克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

菜市场买的生咸鸭蛋，剥出来蛋黄，外面滚一下高度白酒，然后进烤箱160度/10分钟烤熟，备用

步骤 2

水油皮的材料都放进去，30秒/速3～6，然后揉面1分钟

步骤 3

取出，盖保鲜膜，一旁醒面

步骤 4

油酥材料放进去

步骤 5

30秒/速3～6，取出盖保鲜膜，冰箱冷藏

步骤 6

蛋黄加豆沙的重量大约35克

步骤 7

包好以后，记得盖保鲜膜

步骤 8

水油皮平均分成20份，盖保鲜膜

步骤 9

油酥也是平均分20份，盖保鲜膜

步骤 10

水油皮包住油酥

步骤 11

封口处捏紧，翻过来放好，盖保鲜膜

步骤 12

所有的油酥包好以后，擀成牛舌状

步骤 13

卷起来，盖保鲜膜，醒15分钟

步骤 14

取出一个，先用手按压一下

步骤 15

接着再次擀成牛舌状

步骤 16

再次卷起，盖保鲜膜

步骤 17

醒15分钟

步骤 18

取出一个，中间按下去

步骤 19

两头弯过来

步骤 20

擀成圆片

步骤 21

把豆沙和蛋黄的馅料包起来

步骤 22

封口处捏紧

步骤 23

刷蛋黄液

步骤 24

撒黑芝麻

步骤 25

烤箱预热170度，20～25分钟就可以了

步骤 26

咬一口，太满足了

蛋黄酥的小贴士

保鲜膜很重要，每一步，暂时没有用到的各种面团，馅料一定要盖好保鲜膜，否则风干就不好包了

菜谱创建时间：2020-10-02 17:23:36