省时省事的水合法自用一发全麦吐司

作者： 甯甯宝

这个夏天不断在刷脂 对于一个35岁阿姨 刷脂真的是不容易的事 自从开始锻炼 沉迷于全麦不能自拔 买了面包店一次假全麦后 就决定自己做吧 这种稍微粗糙有劲道 又带着麦香的口感 饱腹感十足 配上一杯咖啡 十分健康 作为没有参加任何课程的 学习撸吐司的小白 好在一路上得到大神的指点 此方子仅为自己记录用 撸面包路上 继续挥霍面粉吧😬

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 80克
• 鸡蛋 1个50克
• 黄油 20克
• 红糖 20克
• 干酵母+温水 4克+15克
• 盐 2.5克
• 牛奶 130克

省时省事的水合法自用一发全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦面粉，高筋面粉，鸡蛋可以打成蛋液，加红糖牛奶一起用筷子搅拌成絮状！除了盐和黄油以外的材料，手揉成没有干粉的面团，用保鲜膜包住后丢冰箱冷藏一夜使用

步骤 2

面团拿出来用剪刀剪成小块，用15克温水融化酵母，加到面团里，拿出黄油切成小块室温软化！

步骤 3

低速打面团，搅拌到没有干粉状态，中间时不时可以检查一下面团，形成厚膜后就可以加入软化好的黄油啦

步骤 4

自己拍照将就看一下就好了，毕竟真的手套膜也不长这样！🤦🏻‍♀️

步骤 5

加入黄油后继续低速搅拌，充分融合后换中高速打面团，难得的是我今天的全麦吐司手套膜出的还不错

步骤 6

顺便拍一下整形需要的工具，哈哈

步骤 7

因为赶时间就没有进行二发，打好面团后直接进行整形，分成三份，滚圆后盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤 8

拿一个出来，轻轻拍上手粉，防粘，搞成牛舌状，整形绝对是我做的的最丑的一步，不喜勿喷，毕竟自用

步骤 9

完成后继续蒙上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 10

这已经是我做得最好的一次全麦面团的擀卷了！黏紧收口处，放入吐司盒子

步骤 11

成功的喜悦让我不自觉又多拍一张嘚瑟一

步骤 12

烤盘加热水，直接放进烤箱进行36度的发酵功能发酵了半个小时得成果，省略了一发的面团今天看起来还可以

步骤 13

海氏的烤箱预热后上下火170-175度，烤了35分钟，出炉放凉

步骤 14

倒扣出来放凉的时候感觉还蛮轻盈的，用手轻轻拍了一下还蛮有弹性，有时间纠结的可以二发，这是为了省时间，看看一发的效果，😁

步骤 15

切片装袋后吃的时候就非常方便了

步骤 16

横切面的效果

步骤 17

再来看看放凉后的柔软度

省时省事的水合法自用一发全麦吐司的小贴士

此方子仅为自用的记录 纠结拉丝效果和口感的 看看就好 平时自己吃全麦都是100%全麦 无糖，少量油 此方子加了高筋面粉 口感相对比较柔软 20克的糖甜度个人觉得也适中 仅为参考

菜谱创建时间：2020-10-02 16:21:13