无面粉低碳快手软面包

作者： Blaz_L

最爱的面粉配比，好用好记。谷朊粉：椰子粉：燕麦纤维2:1:1。 以低碳为基础，提高了蛋白质比例。 记录下尝试过的各种口味。

用料

• ⭐基础⭐
• 谷朊粉 120克
• 椰子粉 60克
• 燕麦纤维/亚麻籽粉/杏仁粉 60克
• 洋车前子壳 10克
• 泡打粉 15克
• 盐/代糖(个人口味仅供参考) 盐2g/糖25g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 淡奶油（非必须，可换等量黄油or液体) 20ml
• 🍓水果酸奶
• 酸奶+坚果奶 100ml+150ml
• 水果丁（新鲜） 150克
• 🥬菠菜乳酪
• 菠菜泥 100g菜+250g水
• 营养酵母粉 10g
• 🥩香葱肉松
• 牛奶 250克
• 香葱碎 适量
• 肉松 20克

无面粉低碳快手软面包的做法步骤

步骤 1

所有粉类拌匀。称量冷藏黄油，切小块，捏入粉中。

步骤 2

将除了鸡蛋外的液体加入粉中，可分两次加入，同时拌入别的辅料。将面粉搅至基本无干粉状态。不要过度揉面，否则容易起筋。

步骤 3

鸡蛋液搅匀，加一多半进入面粉，留出少量，之后刷在面团表面。

步骤 4

分10个剂子，一个80g左右。整形，刷蛋液，210度上下火，烤20分钟。根据自己烤箱脾气进行调整。

步骤 5

出炉～

无面粉低碳快手软面包的小贴士

不加蛋的液体总量，控制在250ml左右。建议一点点加，根据面团状态随时调整。 如果放入菜或水果等湿料，需酌情增减水量。 以刚好能拢在一起，不散为标准。 面团粘性很好，水加的稍微多点也没关系，烤出来更加湿润，多做几次，根据自己口味发挥即可。

菜谱创建时间：2020-10-02 15:45:20