糯米小圆子奶盖燕麦奶茶

作者： 爱新觉罗_金金

小麦欧耶做的奶盖燕麦奶茶，还有QQ的珍珠和糯米小丸子来增加风味，好喝又好看～

用料

• #A 红糖珍珠#
• 红糖 40克
• 水 70克
• 木薯淀粉 100克
• #B 糯米小丸子#
• 糯米粉 100克
• 糖粉 7克
• 开水 65克
• #C 奶茶#
• 红茶 10克
• 水 150克
• 小麦欧耶燕麦轻饮 500克
• 白糖 10克
• #D海盐奶盖#
• 奶油奶酪 20克
• 小麦欧耶燕麦轻饮 30克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 25克
• 海盐 1克
• #E熟黄豆粉#

糯米小圆子奶盖燕麦奶茶的做法步骤

步骤 1

先做红糖珍珠，红糖＋水放入小锅中煮沸

步骤 2

加入木薯淀粉，关火…用刮刀翻拌到没有粉末

步骤 3

在案板上揉成光滑的面团

步骤 4

再用擀面杖擀圆，用切刀切成一条一条的，然后，揪成小剂子，一个个地揉成珍珠大小的小圆团…这一步很考验耐心，可以叫几个人一个团…

步骤 5

小锅中放入适量水，加一大勺红糖，煮沸，加入揉好的小珍珠，中小火煮20分钟…关火，盖锅盖再焖15分钟。

步骤 6

开始做糯米小圆子，糯米粉和糖粉秤好后放入打蛋盆…小锅中放入65克清水，煮沸后冲入糯米粉里，用刮刀翻拌到无粉末状态，再用手揉成光滑的面团，放到案板上，搓成长条，切成小汤圆大小的小剂子，挨个揉成圆球状…

步骤 7

锅中倒入适量清水，煮沸，下小圆子，煮到浮起，再煮15秒左右，捞出，放入冰水里。

步骤 8

小圆子和焖好的珍珠都放入冰水里冰一下，会更加Q弹

步骤 9

开始煮奶茶，红茶和水在小锅里煮沸，加入白糖和小麦欧耶燕麦轻饮，搅拌均匀…

步骤 10

用网筛过滤掉茶叶，把奶茶晾晾一下

步骤 11

这时候来做海盐奶盖，奶油奶酪＋小麦欧耶放入小锅，小火煮至奶油奶酪融化，离火，过筛到打蛋盆里，更细腻。

步骤 12

再加入炼乳、海盐和淡奶油，用打蛋器打发到五六分发…就可以开始拼装啦～

步骤 13

杯子底部加入两勺珍珠，倒入八分满的奶茶，再把海盐奶盖倒在奶茶上面，用签子串一串糯米小圆子放在海盐奶盖上面，再筛一层熟黄豆粉上去，来让口味更丰富，这杯糯米小圆子奶盖燕麦奶茶就完成啦！ 狠好喝呢，试试吧～

糯米小圆子奶盖燕麦奶茶的小贴士

①做珍珠的时候要保证红糖水是沸腾的，加入木薯淀粉后快速揉成面团。 ②没有小麦欧耶，就用牛奶代替吧，豆浆也可以试试～

菜谱创建时间：2020-10-02 14:30:39