【清蒸桂鱼】肉质清甜爽口，营养不流失，汤汁都不剩一滴

作者： 落落W

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

用料

• 鲜活鳜鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 半勺
• 油 适量

【清蒸桂鱼】肉质清甜爽口，营养不流失，汤汁都不剩一滴的做法步骤

步骤 1

鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。

步骤 2

全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。

步骤 3

锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。 水大火烧开，把鱼放在蒸架上。

步骤 4

盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。

步骤 5

关火焖一分钟左右，揭开锅盖，葱姜挑出来，淋上蒸鱼豉油。

步骤 6

锅里把油烧热，撒上葱花，浇上热油即可。

【清蒸桂鱼】肉质清甜爽口，营养不流失，汤汁都不剩一滴的小贴士

蒸鱼汤，舀一勺在饭里，特别下饭，这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。

菜谱创建时间：2020-10-02 10:52:07