豪华版伍仁月饼馅

作者： 猫猫&公主

去年开始做月饼，此版本的伍仁馅真的超级好吃，不甜不腻，很香(不能吃糖的朋友可以把白砂糖和转化糖浆换成木糖醇的，)我每次能一口气吃一块都停不下来。这个配方收到了所有朋友的好评，发出来分享给大家。配方馅料可分出30g大小的大约45个。 有疑问请看最下方小贴士👇🏻

用料

• 花生仁 130克
• 核桃仁 60克
• 瓜子仁 100克
• 西瓜子仁 60克
• 南瓜子仁 50克
• 熟黑芝麻 20克
• 熟白芝麻 30克
• 葡萄干 80克
• 蔓越莓 30克
• 冬瓜糖丁 80克
• 熟中筋面粉 20克
• 三洋糕粉 80克
• 桂花酱 20克
• 转化糖浆 90克
• 白砂糖 100克
• 色拉油 100克
• 纯净水 120克

豪华版伍仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

所有坚果都要是熟的，生的提前烤熟（烤箱150度烤8-10分钟，中间的时候取出翻拌一下，再继续烘烤8-10分钟）

步骤 2

花生核桃敲碎，或者用料理机打碎，不需要太碎

步骤 3

将纯净水+色拉油（我用的玉米油，因为玉米油口味比较清淡）+白砂糖+桂花酱+转化糖浆依次倒入容器内，用手动打蛋器顺时针沿着一个方向搅拌均匀，一定要让糖融化！！！ （打蛋器不要贴盆边）

步骤 4

加入烤熟的坚果，搅拌一下，再依次倒入葡萄干、蔓越莓、冬瓜糖丁等果干类，用铲子翻拌均匀。

步骤 5

加入熟中筋面粉和三洋糕粉，混合均匀，带上手套，用手从下往上翻拌，用手抓匀，最后的状态是很柔软，容易揉成型的。

步骤 6

装入密封袋冷藏保存，用之前取出分好，放置室温回温后使用容易压模。

豪华版伍仁月饼馅的小贴士

1.坚果类400克，果干类190克。也可以根据自己喜好随意搭配 2.三洋糕粉可以用熟的糯米粉替代 3.熟的中筋面粉就是用的普通面粉 4.一定要带一次性手套，可以减少与细菌的接触，延长保质期

菜谱创建时间：2020-10-02 10:28:13