红丝绒蛋糕卷

作者： 梅哲味道

相比圆形奶油蛋糕🎂，蛋糕卷更好包装和保存，吃不完的部分可以用油纸包好放在冰箱里，吃两三天都没有问题的。

用料

• 蛋白 160克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 200克
• 牛奶 60克
• 可可粉 3克
• 红曲粉 8克
• 小苏打 1克
• 蜂蜜 1勺

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶充分混合拌匀乳化后加入蜂蜜搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉和小苏打

步骤 3

上下或一字Z 字翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，最后加入蛋黄做出的蛋糕更细腻。

步骤 5

开始打发蛋清，先滴入柠檬汁再打发。打出鱼眼状泡沫后第一次加入白糖。（之前蛋清和蛋黄分离后蛋清放在冰箱冷藏保存，打发前取出）

步骤 6

泡沫变得细腻后加入第二次糖

步骤 7

这种状态下加入第三次糖

步骤 8

蛋白出现明显的纹理，打发时阻力明显，打蛋器拿出来可以看到立起的小尖尖就可以啦。

步骤 9

将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀

步骤 10

将翻拌和的面糊距离二十公分高倒入打发的剩余蛋白中。

步骤 11

上下翻拌均匀

步骤 12

将翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中

步骤 13

铺满烤盘

步骤 14

烤箱160度烤25分钟。烤好后晾凉

步骤 15

奶油加糖打发，奶油尽量买进口的打发会比较好，有些品牌的奶油是无法打发的哦！

步骤 16

奶油开始变得浓稠，继续打

步骤 17

打成这种状态就可以啦

步骤 18

在蛋糕皮上铺满奶油，中间靠前的部分奶油要多一些

步骤 19

用一根擀面杖卷在油纸后帮助卷蛋糕卷

步骤 20

卷好后用油纸包好存放在冰箱冷藏。

步骤 21

做早餐或者下午茶☕️都不错哦！

菜谱创建时间：2020-10-02 08:14:20