减糖熟醉蟹

作者： 一叶_2020

用料

• 大闸蟹 1000克
• 白酒 3大勺
• 花雕酒 500ml
• 生抽 500ml
• 冰糖 125克（标准似乎用250克、但感觉糖太多了）
• 姜 50克
• 桂皮 2块
• 八角 4个
• 陈皮 5克
• 话梅 5个
• 香叶 5片
• 花椒 一小撮
• 小茴香 少许
• 水 200ml

减糖熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

200ml清水中放入冰糖和所有香料、加热至冰糖融化、倒入1瓶500ml的生抽、煮15分钟（火不要太大以免水份蒸发）

步骤 2

煮好的酱汁中倒入500ml花雕酒、小火煮3分钟激发香味、关火放凉。最后加入3大勺白酒（这次是红星二锅头）作为尾韵。酱汁完成。

步骤 3

蒸锅水里放入以上分量外的姜和酒（白酒、花雕酒、料理酒都可）、冷水入锅蒸15分钟。（记录一个其他作者的技巧：蒸蟹可以用紫苏去腥、水开上锅13分钟）

步骤 4

蒸好的蟹热气散掉一些后、浸入放凉的酱汁中。密封放入冰箱冷藏1～2天即可食用。 照片是1天后忍不住就开吃了、没想到一天后已经入味了！

步骤 5

一天后的状态、已经很好吃！

菜谱创建时间：2020-10-02 00:32:22