猪板油洗净,切成小块。
将板油块放入锅内,加小半碗水,开大火煮开,转小火熬,用勺子翻拌,防止糊锅。加水能让猪油更白,刚开始水油混合会很浑浊,等水煮干只剩油就好了。
这是熬了半小时左右的样子,水已经煮干,油很清澈。
板油块已经慢慢变黄,这个时候就可以把油一勺一勺往外舀了,容器上放个筛网漏勺,做蛋糕筛面粉那种,把细油渣全都过滤掉,这样的猪油更清澈。容器里可以放少许盐,据说有利于保存,不放也没事。
这就是刚熬好的猪油,淡黄色很清亮,让它自然冷却。
冷却两小时的样子,雪白雪白的,盖上盖子放入冰箱冷藏就好了。最好在3个月内食用完。
熬猪油的附属品,撒上黑胡椒和盐巴,既可以当零食,也可以做菜,又香又脆,人间美味!