豆豉蒸小鲫鱼。

作者： 红梅姐的家常菜

今天学做了这道菜，味道超好，有点小暇呲就是豆豉稍微多了点，有点微咸，口味重的吃可以，我个人觉得还要淡一点就好，还有就是记录一下这个菜谱也方便自己以后再做的时候有个参考，有不足的地方我也会记录下来，下次做的时候适当调整一下。

用料

• 豆豉 一袋
• 小鲫鱼 七条
• 姜蒜
• 糖 一小勺

豆豉蒸小鲫鱼。的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼洗净用绳子穿起来挂着凉干水份

步骤 2

特说明一下，这是一小袋豆豉，我用得是七条小鲫鱼，豆豉全放了，稍微有点咸，要做的朋友可以参考一下用量，适当调整一下。

步骤 3

姜片，蒜切沫

步骤 4

鱼凉干水气后，放盆中加三四片姜，料酒，一点点盐用手抓匀淹十到二十分钟，切记盐可以不放不可多放，因为豆豉很咸，一不小心你就会败在这一步了，如果没谱的话就不要放盐，反正成品是不会太淡的。

步骤 5

锅热放油，鱼要多煎一会，煎到两面金黄，感觉鱼刺都煎酥了才行，盛入盘中备用。

步骤 6

锅里再加点油放入豆豉中小火炒出豆豉香味，放蒜沫炒香后加一小碗水。

步骤 7

煮开后将鱼放进去煮开，加一小勺糖，不喜欢甜的少放点提鲜，其实能吃到一点点甜味的也很好吃，根据自己喜好添加。

步骤 8

找一大点的碗把鱼装进碗里，将豆豉和汤汁都倒进去，放高压锅水开后压12到15分钟。

步骤 9

鱼刺都酥乱了，很入味。

豆豉蒸小鲫鱼。的小贴士

以我这次鱼的量，建议豆豉放我做的3分之2就行了。

菜谱创建时间：2020-10-01 22:40:04