自用月饼配比

作者： sujing46

可做蛋黄莲蓉 75g*14个 蛋黄枣泥 75g*6个 枣泥50g*10个

用料

• 糖浆 300克
• 花生油 100克
• 碱水 7克
• 中粉 430克
• 奶粉 40克

自用月饼配比的做法步骤

步骤 1

蛋黄泡油一小时，喷白酒上下火160℃烤7分钟，所有材料混匀醒面两小时

步骤 2

皮: 32g/个*20个 + 22g/个*10个 馅: 莲蓉:35g/个*14个（+蛋黄14颗） 枣泥:35g/个*6个（+蛋黄6颗） 30g/个*10个

步骤 3

包蛋黄包馅，包好放面粉里滚一圈防粘，搓细长压模

步骤 4

烤箱中层上下火170℃，月饼入炉喷水，烤12分钟定型刷蛋液（1个蛋白+半个蛋黄），再烤10分钟

菜谱创建时间：2020-10-01 22:17:51