（宝宝月饼）红薯奶黄月饼

作者： 晞晴

中秋节到了，传统广式月饼重油重糖，对宝宝的肠胃是种负担，加之烤制而成，容易上火。为了宝宝也能在中秋吃上月饼，这道红薯奶黄月饼就应声出炉啦，给宝宝增添点仪式感吧

用料

• 奶黄馅料
• 蛋黄 15克
• 低粉 9克
• 玉米淀粉 2克
• 配方奶 65克
• 糖 3克（可省略或12个月以上宝宝添加）
• 红薯饼皮
• 红薯（蒸好后的） 90克
• 低粉 27克
• 玉米淀粉 7克
• 配方奶粉 10克

（宝宝月饼）红薯奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

取小奶锅，倒入蛋黄，低粉，玉米淀粉拌匀至无颗粒，加入配方奶拌匀， 过筛。

步骤 2

小奶锅放炉上小火加热，不停搅拌，并用刮刀刮底部，以防粘底，加热至凝固，凉了的奶黄是可以成团的，不粘手套

步骤 3

红薯皮做法：红薯去皮，切薄片上锅隔水蒸10-15分钟，筷子能轻松戳破即为熟

步骤 4

取100克红薯用辅食机搅拌成泥状，用压拌器，擀面杖都行，只要弄成泥

步骤 5

低粉，淀粉，奶粉混合稍微搅拌一下，倒入红薯泥中，混合成团

步骤 6

组合：奶黄馅分成4份，红薯皮分成4份，红薯皮按扁包入奶黄馅，收口。

步骤 7

50克月饼模具倒入低粉，稍微转一下，让周围沾上少许粉，包好的红薯月饼表面沾上点低粉，稍微有点白白的就行，不用太多，压模。

步骤 8

放入烧开热水的锅中，大火隔水蒸10分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2020-10-01 21:36:25