自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）

作者： 槑吃肉

婆婆生日，想着给她一个惊喜，所以就试着自己做蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 白糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 1克
• 塔塔粉 2-3克

自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化

步骤 3

搅拌好大概是这个状态

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快

步骤 5

蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，

步骤 7

搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己

步骤 8

蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）

步骤 9

提起打蛋器有直立的小尖尖

步骤 10

蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度

步骤 11

取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快

步骤 12

这是搅拌好的样子

步骤 13

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌

步骤 14

这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮

步骤 15

可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟

步骤 16

这是放入烤箱20分钟的时候。

步骤 17

烤好啦！出炉。裂开了

步骤 18

轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！

步骤 19

再来一张

步骤 20

我是用两个碗把烤架架起来

步骤 21

好啦！

步骤 22

脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！

步骤 23

下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分层

步骤 24

打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘记拍打发好的淡奶油了。

步骤 25

铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动

步骤 26

一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多

步骤 27

一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱

步骤 28

一层奶油，加最后一层蛋糕胚

步骤 29

表面抹上奶油。。不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。

步骤 30

围上一圈手指饼干。遮丑了吧！

步骤 31

摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐😬

菜谱创建时间：2020-10-01 14:11:14