水果奶油夹心蛋糕

作者： meredithzou

有时家里人过生日或者想吃了会做一做。在这里记下方子，方便以后参考。😄 基本就是一个戚风和一些奶油、水果装饰。可以很多发挥的空间。 方子是按照9寸蛋糕来配的。

用料

• 【 蛋糕胚 】
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 食用油 60克
• 白砂糖（蛋黄糊） 35克
• 白砂糖（蛋白糊） 50克
• 面粉 100克
• 柠檬/香草精（可选） 少量
• 【水果/奶油/装饰】
• 鲜奶油 800ml左右
• 白砂糖 15克
• 香草精（可选） 少量
• 糖粉（可选） 少量
• 各种水果 自选

水果奶油夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工具。

步骤 2

准备材料：蛋糕胚部分。

步骤 3

准备材料：奶油、装饰部分。

步骤 4

先做蛋黄糊。 蛋黄和糖（35克）混合搅拌至糖基本融化。

步骤 5

再加入食用油（60克）和牛奶（60克）继续搅拌均匀。

步骤 6

筛入面粉（100克），搅拌均匀。 注意⚠️：可以先开始预热烤箱（步骤7）和打发蛋白（步骤8）。在等待间隙做这一步，节省时间。

步骤 7

开始预热烤箱，300F（150摄氏度）。

步骤 8

接下来蛋白糊。 清洗搅拌设备（如果像我一样没有多套），蛋白倒入搅拌机，开始中速打发。

步骤 9

分三次加入砂糖（50克），直到湿性发泡。 期间可选择滴入柠檬汁或香草精。 蛋白糊完成。

步骤 10

混合蛋黄蛋白糊。用经典翻拌的方式。

步骤 11

此时烤箱应该预热好了。入烤箱，60分钟。

步骤 12

蛋糕取出后，震一震让热气排出，然后立刻倒扣至放凉。 放凉后脱模。 蛋糕胚准备完成。

步骤 13

开始准备奶油。 将奶油（heavy whipping cream）和白砂糖（15g）放入搅拌机，中低速搅拌，直到液态奶油转为固态。 期间可选择加入一些香草精。 可以利用这个时间切分蛋糕（下一步）和切水果。 补充⚠️：也可以买现成的直接喷的那种，更方便。比如Land O Lakes家就有一款。

步骤 14

用蛋糕切分器把蛋糕平行分成三份。

步骤 15

逐层放奶油和喜欢的水果。用刮刀刮平。 上图是我第一次做，水果切比较大，后来发现切片比较方便制作，也更均匀。

步骤 16

最后再用奶油封上整个蛋糕，外面用水果和糖粉做一些装饰，插上蜡烛等。 水果奶油夹心蛋糕就完成了。

菜谱创建时间：2020-10-01 00:57:16