超美的抹茶海绵蛋糕（含淋面）

作者： LoveYouMore

来源：COOKING TREE 我只是个辛勤的食谱搬运工…… 这款蛋糕我还没尝试过，但是看了视频十分种草！！先记录下来，哪位大神做了可以反馈一下～～（¯﹃¯） ⚠️视频里的蛋糕胚配方是18cm模具（大概7寸）烤出来半模子的量，但是胚子做好后用6寸慕斯圈把最外圈给切去了。有仙女在评论里提醒了：不要用六寸模具来做，否则会做出高耸入云的蛋糕😂可以两个六寸模具各切去四分之一～

用料

• 抹茶蛋糕胚
• 低筋面粉+抹茶粉 95克+5克
• 鸡蛋 3个（每个约50g）
• 白砂糖 90克
• 香草精 2克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 45克
• 香草蛋糕胚
• 低筋面粉 100克
• 其余用料与抹茶的一致
• 蛋糕夹心
• 冷却的奶油奶酪 200克
• 白砂糖 45克
• 抹茶粉 5克
• 稀奶油 250克
• 淋面
• 稀奶油 20克
• 抹茶粉 3克
• 白巧克力 60克
• 无盐黄油 8克
• 吉利丁片 2克

超美的抹茶海绵蛋糕（含淋面）的做法步骤

步骤 1

将三个全蛋和90克糖在温水中搅匀，注意混合液温度不要超过40度

步骤 2

视频里搅拌好后用红外测温器测温正好40度

步骤 3

将黄油和牛奶在温水中融化搅匀

步骤 4

打发刚刚拌好的蛋液至顺滑的糊状

步骤 5

筛入低筋面粉和抹茶粉，切拌均匀

步骤 6

取一部分面糊加入到之前拌好的黄油牛奶混合液里切拌均匀

步骤 7

把拌好的部分再倒回面糊盆里切拌均匀

步骤 8

将混合好的面糊倒入提前放好烘焙纸的模具，烤箱170度烤35分钟（记得预热烤箱啊！）

步骤 9

烤好后立刻脱模撕掉烘焙纸晾凉，冷却后切去顶部并切分成4片（切成几片主要还是看自己想做多少层的了。）

步骤 10

重复以上步骤制作香草蛋糕胚子

步骤 11

取奶油奶酪加45克糖打发

步骤 12

打发至这种状态后用刮刀拌至顺滑状态

步骤 13

筛入5克抹茶粉，用刮刀拌匀

步骤 14

打发至你认为可以作为蛋糕夹心的程度，稀点或者硬点看个人喜好吧，不过一般夹心最好打硬一些。

步骤 15

开始抹面吧～

步骤 16

抹面完成后蛋糕暂时冷藏保存，开始制作淋面酱。首先将用热水隔水加热的稀奶油和抹茶粉混合均匀（不用热奶油估计拌不匀吧？）

步骤 17

将白巧克力用热水隔水化开

步骤 18

加入黄油拌匀

步骤 19

再加入刚刚拌好的抹茶奶油液拌匀

步骤 20

加入预先在水里泡软的吉利丁片，搅匀

步骤 21

冷却至微温加入裱花袋里

步骤 22

把裱花袋剪开适当大小，开始淋面吧～

步骤 23

大功告成

步骤 24

双色胚子配上抹茶夹心和淋面酱，非常漂亮哦！

菜谱创建时间：2020-09-30 20:10:51