无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋

作者： 招财猫本喵

原配方来自小红书“老爸的食光” 这里稍微做了一点小改动 加上了自己喜爱的水果口味 本来觉得现在的网红冰棍动不动就卖十几二十一支有点贵 为了这次做冰激淋 超市买了一个大青芒12元 3个无菌鸡蛋将近10元 再加上其他七七八八的配料 最后成品也就步骤图中那么点 我现在想说那些真材实料的冰棍卖这个价钱真心不贵了😂

用料

• 淡奶油 250克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 40克
• 无菌蛋黄 3个
• 大青芒 1个
• 美国蔓越莓果干 20克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮

无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋的做法步骤

步骤 1

芒果去皮，取出果肉

步骤 2

榨汁机榨成肉泥备用

步骤 3

无菌鸡蛋分离蛋清和蛋黄，（蛋清这里用不到），蛋黄加入几滴柠檬汁打发

步骤 4

高速打发蛋黄至体积膨胀颜色发白（很不幸我用了一个橘色盆子蛋黄颜色变化看得不是很明显😂）

步骤 5

牛奶中加入大约15克白砂糖，一小撮盐，小火加热至白砂糖全部融化，边加热边搅拌

步骤 6

将打发好的蛋黄糊缓慢倒入加热后的牛奶中牛奶中，边倒边搅拌

步骤 7

继续开小火加热牛奶蛋黄混合后的液体，边加热边搅拌

步骤 8

搅拌至液体变粘稠成糊糊状关火，关火后继续搅拌几分钟避免糊底（放凉后会更加黏稠一点）

步骤 9

淡奶油加入剩余的白砂糖打发

步骤 10

打发至出现纹路（稍微硬点最好，但不要打过了）

步骤 11

在煮好的蛋黄糊中加入打好的芒果泥，混合均匀

步骤 12

取出本次的攒底嘉宾：美国蔓越莓干

步骤 13

将蔓越莓干倒入混合好的芒果蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

将翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的奶油中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

倒入任何自己喜欢的模具中冷冻四五个小时冻硬即可（配方中的量最后成品只有这么多）

步骤 17

入雪糕模时可以在底部另外铺一层蔓越莓干，这样脱模后的雪糕更加美观

步骤 18

冻硬后开箱脱模开吃

无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋的小贴士

1、牛奶加一小撮盐后会使冰激淋口感更丝滑 2、建议使用无菌蛋，更安全 3、想要芒果味更加浓郁的小伙伴建议增加芒果用量

菜谱创建时间：2020-09-30 19:29:58