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板栗馅
用料
板栗馅的做法步骤
剥板栗子仁 这是我买的罗田板栗，以前从来没买过生的，用了好多种方法，前两天板栗炖鸡的时候用开水煮五分钟闷到温热剥的，今天这个是太阳底下晒了两天，试了一下，并不好剥，放冰箱里面冰冻了两天，拿出来拿刀划开还是不好剥，又放到微波炉里面，高火打了一分钟，还是很难剥啊！一定要用商家送的开皮器，要不三两下指甲该疼了。最近就是废指甲，一会剥核桃，一会剥板栗。
这是商家送的栗子开口器啊，就用这个剥。
都说栗子放到开水闷2分钟，趁热去红外衣，我闷了五分钟还不好剥，带着栗子烧滚再闷了七八分钟才好剥一些。（也许操作流程有异，我剥完外壳放了一夜第二天剥的红衣）剥完红衣，好的没几个，外边也没见有虫眼，剥开一多半都有虫疤。建议大家以后还是买剥好的栗子仁吧。
我剥完的栗子仁刚好是300克。放到高压锅中加水，跟煮米饭一样煮。中火烧开，上汽后小火焖半个小时。
煮好的栗子放到搅拌机里面打成泥，我家搅拌机本身带滤网，打的特别细腻。
开始炒栗子馅，刚把栗子泥放到不粘锅里的状态。我是跟着一个炒莲蓉的视频炒的。
炒到有纹路时，分三次加入了玉米油，每一次加入后都炒到玉米油，跟栗子泥完全融合，再加下一次。
加奶粉。我可能奶粉放晚了，应该一放入锅中就把奶粉加给，会不会更好一些呀？
入了少许盐。
加入白糖，白糖加进去之后，感觉栗子泥会变得更稀一些。一直用小火不停的搅拌。
最后加入的食材是麦芽糖，那会手机没电了，没录上。这感觉应该快好了。
炒到栗子泥开始不粘锅也不粘铲子，再炒一会。
都说包月饼的馅要炒干一点，关火后摊平利用余温继续蒸发水分。
炒好晾凉后的状态。 第一次炒栗子馅，炒了快一个半小时，全程小火，再火大一点也不行，我家这个不粘锅是个坏了的电火锅，把子是塑料的，火大了会发出味儿。
炒好的栗子馅387克，刚好分为16个25克左右的馅。
下午炒出来，傍晚就变成了月饼。
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