冰皮月饼

作者： 三只蝴蝶

中秋佳节之际，月饼是少不了的，家里没有烤箱的，冰皮月饼是个不错的选择，此方是根据自己的喜好调整，50克1个的月饼，皮馅按比例1：1可做15个冰皮。 莲蓉馅的制作：http://www.xiachufang.com/recipe/105939362/

用料

• 冰皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 玉米油 25克
• 糖粉 55克
• 牛奶 215克
• 糕粉（防粘用）
• 炒熟的糯米粉 适量
• 莲蓉馅

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

玉米油、糖粉、牛奶拌匀

步骤 2

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入液体中搅匀，静置半小时

步骤 3

静置的粉浆盖上保鲜膜，大火蒸25分钟，中途搅拌一下，使其蒸熟蒸透

步骤 4

蒸熟的面糊搅拌至顺滑，稍凉冰箱冷藏1个小时

步骤 5

适量糯米粉炒至微黄备用

步骤 6

50克的月饼，冰皮与月饼馅1：1等分分为25克，包好的月饼滚少许糕粉置入模具而成

步骤 7

成品展示

步骤 8

密封在包装袋里，冰箱冷藏口味更佳

冰皮月饼的小贴士

如果戴一次性手套也粘，说明水多了，这是因为各种粉吸水性的差别引起

菜谱创建时间：2020-09-30 16:43:55