自制低糖少油［榴莲馅］&[蔓越莓绿豆馅]

作者： 绝了薇子_

端午节剩的脱皮绿豆一直放着，中秋到了当然要想办法用掉。 我不太喜欢吃完完全全的绿豆馅，要说来点其他口味的，最简单的就是加坚果加果脯，所以我加了一些蔓越莓碎做成蔓越莓绿豆馅，品尝绿豆香甜的同时带有一丝微酸，味蕾得到了平衡和享受。 除了普通的，重口味也要来一个，榴莲当然是不二之选。加入新鲜的榴莲肉和味好美的榴莲沙拉，比新华园榴莲饼的味道更好。喜欢榴莲的朋友们一定要试试哦。 两种口味成品总共960克左右，做了32个30克的馅。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 玉米油 50克
• 黄油 50克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖（没有可以不放） 50克
• 🌟蔓越莓绿豆馅
• 蔓越莓 适量
• 绿豆沙 适量
• 🌟榴莲馅
• 新鲜榴莲 两瓣
• 榴莲酱（可不放） 适量
• 绿豆沙

自制低糖少油［榴莲馅］&[蔓越莓绿豆馅]的做法步骤

步骤 1

将脱皮绿豆清洗干净，加入刚刚没过绿豆的水（如图），放入电高压锅。豆类键40分钟。

步骤 2

压好的绿豆基本上是没有多余水的，并用刮刀一按就能成泥。

步骤 3

因为没有破壁机，为了省事一点，我用了绞肉机，只加了一点点水。 如果绞肉机也没有，你可以用筛子一点点手动过滤成细末。

步骤 4

打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入所有白糖和玉米油，开始慢慢搅拌，小火加热。

步骤 5

等到绿豆泥中的水分快干了的时候，加入黄油，图中白色的是我还剩了点淡奶油就一起放了，没有的话可以不放。依然持续小火加热，记住不停搅拌哦。

步骤 6

炒到这种用刮刀按下去会有印子的时候加入麦芽糖继续翻炒。 说实话没有麦芽糖也是可以的。 就是我拍都拍了，还是给张图。

步骤 7

炒好的绿豆泥是比较干的（如图），不能太稀了，不然到时候凉了成不了团。 我取了一半量的绿豆泥出来，一会儿做榴莲馅。 剩下的这半就加入事先准备好的蔓越莓干翻拌均匀。

步骤 8

稍微凉了将蔓越莓绿豆馅用保鲜膜包住，锁住水分。 一分好吃的无添加蔓越莓绿豆馅就这样做好了，是不是很简单呀？

步骤 9

接着做榴莲馅，作为一个资深榴莲控，怎么可以少了新鲜榴莲。 两瓣榴莲肉去核，用叉子或筷子把榴莲肉划散。

步骤 10

除了榴莲我还加了榴莲酱增加风味，味好美的。如果实在没有也可以不用。 这个酱还可以在后面包的时候，做成流心的，很好吃。

步骤 11

榴莲肉和榴莲酱一起加入绿豆泥中翻炒。

步骤 12

榴莲肉的水分会让绿豆泥变稀，所以还需要继续翻炒哦。

步骤 13

炒成这种状态就可以了，满满的榴莲纤维！

步骤 14

同样也是用保鲜膜趁温热包住锁住水分！

自制低糖少油［榴莲馅］&[蔓越莓绿豆馅]的小贴士

我这个的量还是比较多的，就材料里那些东西，做了960多克的成品。30克一个的馅，刚好能做32个。 还有就是炒好的绿豆馅也可以直接吃，只是我喜欢其他味道，就分成了两份就成了不同的味道。

菜谱创建时间：2020-09-30 15:54:19