自制鱼丸

作者： Q靓

自制鱼丸好吃看得见~

用料

• 鱼肉 500克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蛋清 一个
• 现磨白胡椒粉 3克
• 木薯淀粉 80克
• 生姜粉 5克
• 冰水 180克
• 糖 适量
• 味精 适量

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉去皮去头去尾，处理干净鱼刺和黑色内膜，剁成鱼泥。鱼肉剁得越细腻最后成品口感越好（也可料理机打碎）

步骤 2

加入姜粉、料酒、盐、 胡椒粉、蛋清、糖、味精，搅拌均匀后加入淀粉、水，朝一个方向搅，搅到无生粉上浆即可（大约8-10分钟）

步骤 3

开始挤丸子，入锅后全程中小火煮到丸子都全浮起。

步骤 4

捞出过凉水的鱼丸更Q弹

菜谱创建时间：2020-09-30 14:00:25