奶黄包

作者： 1852-17

松松软软色泽金黄的奶黄包

用料

• 配方80g/个 4个
• A
• 鸡蛋液 17克
• 白糖 35克
• 冰水 85克
• 炼乳 4克
• B
• 高筋面粉 175克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 改良剂 0.5克
• C
• 黄油 18克
• 盐 1.5克
• 馅料：
• 奶黄 15*2
• 豆沙 15*2

奶黄包的做法步骤

步骤 1

把A部分搅拌至糖融，跟B部分一起倒入搅面机开低速（2档）打至成团

步骤 2

开高速打至光滑且撕开成锯齿状的面团

步骤 3

包入C部分材料，开高速打至面团光滑且能扯出薄膜，戳破成蜂窝状即可

步骤 4

撒手粉收圆，包保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

撒手粉拍出气泡

步骤 6

分割成80克每个的面团

步骤 7

分割好收圆，盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 8

擀薄放入搓成长条的馅料（15g）

步骤 9

在另一端切成像图中一段一段的

步骤 10

卷起

步骤 11

发酵箱35°C发酵至40分钟左右（主要看面包的发酵状态）

步骤 12

发酵好刷上蛋液

步骤 13

烤箱提前预热，上火190，下火170，烘烤10分钟（如果烤出来颜色还不够金黄可以回炉再烤一分钟）

菜谱创建时间：2020-09-30 12:48:58