葱香千层饼

作者： 微笑zfy

加了一半的全麦粉，看着有点黑。但是更健康。我一般是晚上活好面，放冰箱冷藏发酵。第二天早上做。面越软，烙的饼会更软

用料

• 面粉 600克
• 水 380克/400克
• 酵母 6克
• 葱花 适量
• 油

葱香千层饼的做法步骤

步骤 1

我偷懒用厨师机和面了。面粉水酵母都放进厨师机10分钟取出。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。也可室温发酵。

步骤 2

第二天早上取出发酵好的面团。发酵好的面团充满气孔。内部呈拉丝状？

步骤 3

案板上撒上干面粉防粘。揉面排气。分成两份。烙成两个饼（锅小的话可分成3份）。静置10分钟。这个时间开始做油酥。

步骤 4

油酥制作：碗中放入面粉，花椒粉，五香粉，盐。用烧熟的油浇上。稀稀的能流动的状态就好。

步骤 5

擀成大圆片，拿个碗放中间，压一下

步骤 6

有个圆印

步骤 7

抹上油酥，撒上葱花。沿着刚才压的圆形外围切上几刀。最后要有一片最大的，一会能包裹住其他的

步骤 8

还做了一个没放葱花的。就这样一片压一片盖上。

步骤 9

最后用最大的一片把它包裹严实。

步骤 10

边缘捏紧，整形成圆形

步骤 11

擀成圆饼。上面抹点水，撒上芝麻。再擀一擀。把芝麻压实。醒几分钟，让它发起来

步骤 12

平底锅小火，刷上点油。放入饼胚

步骤 13

全程小火，烙第一面时不加锅盖。随后都要加锅盖。多翻几次，期间还要转动几次。

步骤 14

用手点按饼的外圈，马上回弹就是好了。取出切块。外皮酥脆。内里绵软。葱香味十足。还加了花椒粉。非常香。

步骤 15

这个没加葱花的。

菜谱创建时间：2020-09-30 12:46:27