蟹肉豆腐羹

作者： 碗里碗外V

用料

• 熟大闸蟹 1只（取蟹肉和蟹黄）
• 熟咸蛋黄 1颗（碾碎）
• 食用油 15g
• 水 610g
• 内酯豆腐 350g（切1*1cm立方块）
• 淀粉 30g
• 盐 1大勺

蟹肉豆腐羹的做法步骤

步骤 1

取出大闸蟹的蟹黄和蟹肉，咸蛋黄碾碎；另取一小碗放在锅盖上，称取淀粉和60g水，取下小碗混匀制成水淀粉备用。

步骤 2

主锅中加入食用油、咸蛋黄和蟹黄，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 3

主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入550g水，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）加热。

步骤 4

加入蟹肉、豆腐和盐，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/120℃/1档（反转）烧煮。

步骤 5

加入混匀的水淀粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/120℃/1档（反转）勾芡。烹饪结束，取出即可食用。

菜谱创建时间：2020-09-30 09:50:41