巧克力月饼皮做法

作者： 大早早

每年都要自己烤点月饼，孩子喜欢吃巧克力月饼。去年烤的挺成功的，时隔一年记不清去年的做法了。然而按照自己收藏的菜谱做了两份，但是都以塌腰失败告终。自己慢慢思考制作过程中哪块出现了问题，材料，手法，所以就想着自己写下过程留着明年自己再做

用料

• 好时巧克力酱 200克
• 可可粉 24克
• 玉米油 80克
• 转化糖浆 40克
• 低筋面粉 256克
• 和面盆、刮刀、一次性手套准备好

巧克力月饼皮做法的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆40克、好时巧克力酱200克、玉米油80克分别倒入和面盆中，按照这个顺序倒入。

步骤 2

用手动打蛋器画圈的方式搅拌均匀，就是看不到油花，三者融合为一的感觉。个人觉得搅拌时间长比时间短好。

步骤 3

筛入低筋面粉256克、可可粉24克（可可粉就用烘焙的，我用过冲调喝的那种颜色不好看外，月饼塌腰也不知道有没有关系），我放的是展艺的可可粉，好一些就用法芙娜，可可味更浓郁。

步骤 4

用刮刀按压的方式来和面，直到没有干粉出现，和好的面不是很软的，用刮刀压压有点硬的感觉，但是用手分剂子的时候还是软的，不粘手。戴一次性手套分剂子。

步骤 5

用的是50克或者63克的模具，喜欢吃皮，所以巧克力馅是20克，皮是30克。这样一份料能做20个，正好是一盘。

步骤 6

喷点水，放入预热好的165度烤箱，烤大概25分钟左右就好了，香喷喷的巧克力月饼就出炉了！凉凉回油就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-09-30 08:35:03