选2斤左右的三黄鸡或者清远鸡，只要是嫩鸡都可以哈，去掉鸡头鸡屁股以及内脏以后用盐水浸泡一晚上，至少10小时（盐水比例：2斤鸡:1升水:50-100克食盐，盐的多少取决于个人口味轻重，50克的我家口味会觉得淡了点，100克的也不会太咸。）图片是2只2斤左右的鸡，用了200克盐+2升水，中途翻个面浸泡。

步骤 2

如果喜欢鸡皮是脆干的口感，泡好后的鸡可以用厨房纸巾擦干水分后晾2小时，或者用吹风吹干。如果喜欢软糯口感的鸡皮直接忽略这一步。

步骤 3

准备腌料：2勺生抽，2勺老抽，2勺蜂蜜，2勺耗油，1勺黑胡椒（现磨的），1勺十三香，能吃辣的可以加点辣椒粉。搅拌均匀后涂抹在鸡全身，包括肚子里也要抹上，然后给鸡做个马杀鸡入味，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时。如果前面用盐水泡的时间过长或者盐给的比较多，可以减少腌制时间或者少给一点生抽和耗油，这样就不会太咸。不减量也不会说咸的完全吃不下去，顶多皮有点咸，卷饼吃或者就着配菜吃就正好了！

步骤 4

腌好后找根绳子把鸡翅和鸡腿捆住，肚子里可以赛点洋葱块，然后用烤叉固定好，鸡翅鸡爪部分用锡纸包好防止烤焦。烤箱预热200℃，定时2小时，记得放一个托盘垫上锡纸在下面接油。开热风+转叉功能，准备一张锡纸，上色差不多的时候把锡纸放在鸡上面盖住，防止烤焦。下个步骤视频可以看到盖上的锡纸。

步骤 5

鸡烤上以后就可以准备配菜了，我一般喜欢加玉米、土豆、彩椒、洋葱、大蒜一起烤，大蒜只用剥掉外面那层白皮，里面的皮可以留着。总之选择自己喜欢的蔬菜就可以了～一切食材切块后，黄油融化后淋在配菜上搅拌均匀，再加点盐和孜然粉拌匀，最后一小时的时候把配菜放进去替换出之前的接油盘。配菜烤制过程中也可以搅拌下，因为鸡烤的过程会从中间滴油，这样所有菜都能吸到鸡油～～

步骤 6

如果烤箱没有转叉功能也可以把鸡放在烤盘上烤，最后半小时拿出来加配菜就可以了，其他步骤一样。

爆汁烤鸡的小贴士

1.一定要选择2斤左右的嫩鸡，如果人多担心不够吃可以像我这样烤2只，鸡太大除了不容易熟，肉质也会比较老不好吃～我之前买过一只三斤多的鸡，硬是晚饭吃成了宵夜…如果2斤左右的鸡，200℃，120分钟绝对可以熟，第一次烤制过程注意观察，随时调整温度，一定在鸡上色后立马加盖锡纸防止烤焦！我就是聊天聊忘记了没注意时间有点上色过度了，还好没糊！🤭如果担心没熟可以拿牙签或者烧烤签戳进鸡胸，抽出来签子上没有血水就熟了。 2.如果喜欢蜂蜜黄油味道，也可以蜂蜜+融化后的黄油搅拌均匀，烤制过程中每隔20-30分钟在鸡皮上刷一遍，这样出来的烤鸡就是脆皮蜂蜜黄油味的了。不过我们家是中国胃，不太喜欢这种甜口的。

菜谱创建时间：2020-09-30 02:14:09

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