巧克力冰皮月饼

作者： 心菲麻麻

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 白糖 50克
• 炼奶 30克
• 牛奶 235克
• 玉米油 30克
• 可可粉 15克
• 巧克力馅料
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 澄粉 25克
• 牛奶巧克力 90克
• 面粉 25克
• 牛奶 60克
• 手粉
• 熟糯米粉 适量

巧克力冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮部分：糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合后，加牛奶搅拌无颗粒状态，再加炼奶拌匀，最后把玉米油加进去，把玉米油混入粉浆内。

步骤 2

粉浆上锅蒸30分钟，蒸熟后用刮刀把蒸熟的粉皮刮起摊凉。这时可以取一些生糯米粉用不粘锅把粉炒熟。

步骤 3

摊凉后的粉皮，戴上防粘手套把粉团揉成光滑粉皮。

步骤 4

加入可可粉继续揉成光滑巧克力味的粉皮。

步骤 5

盆打入两个鸡蛋，先加入白糖用打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

把面粉，澄粉，可可粉加入混匀，我用滤网过了一遍，怕有粉颗粒没拌匀。

步骤 7

加入巧克力

步骤 8

烧一锅热水，隔水蒸，用刮刀不断翻转搅拌。

步骤 9

搅拌成这个状态，不粘刮刀就好了。

步骤 10

馅料和粉皮各25克

步骤 11

用模具印出月饼，然后放入冰箱冷藏。

步骤 12

女儿说喜欢巧克力味，但我还是喜欢传统绿豆馅的冰皮月饼🥮😁

菜谱创建时间：2020-09-29 22:29:16