绝美酥软蛋黄酥

作者： 金宝宝爱玩

蛋黄酥真的是人间美味！ 外皮蓬松酥脆，低糖莲蓉绵软，内里蛋黄沙沙的口感，配合起来真的是绝美！ 这是全网最简单的版本，一定要拿下哦！ (该谱能做16个哟～)

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 白砂糖 20克
• 水 60克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 其他
• 咸蛋黄 16个
• 低糖莲蓉 400克

绝美酥软蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把新鲜的咸鸭蛋剥开，将蛋黄取出，放入烤箱180度烤6分钟，静置。

步骤 2

将油皮材料混合，形成约288克面团。将油酥材料混合，形成约185克面团。两份面团皆需醒半个小时。

步骤 3

将油皮分成16份，每份约18克。将油酥分成16份，每份约11.5克。将油酥包到油皮里，用擀面杖滚成舌状，再卷起，静置15分钟。再将卷起的面团竖着放再次滚成舌状，再卷起，静置15分钟。

步骤 4

将低糖莲蓉馅分成16份，每份约25克，包入烤好的咸蛋黄，再包进前一步的面皮里。

步骤 5

在面团上涂上蛋液（只要蛋黄）撒上黑芝麻，入烤箱烤180度烤30分钟。

步骤 6

拿出来，摆盘即可享用！

步骤 7

配上西湖龙井，完美！

菜谱创建时间：2020-09-29 21:51:20